驴乳与牛乳脂肪酸化学成分的GC-MS分析

• 作者: 杨洁 蒋新月 豆智华
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 驴乳 牛乳 脂肪酸 气相色谱-质谱联用(GC-MS)
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测篇
• 页码范围: 273-277
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.7
• 语种: 中文

摘要

通过比较驴乳与牛乳脂肪酸结构特点,对驴乳脂肪酸特性进行分析评价.以驴乳和牛乳为研究对象,采用气质联用的方法进行脂肪酸的分离和测定.结果表明:驴乳中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主,在饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸方面与牛乳差异很大,多不饱和脂肪酸尤其是亚油酸含量很高.驴乳相对于牛乳具有更高的营养价值,在开发高营养系列产品时更具市场潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨洁		87	945	16.0	28.0
2	豆智华		5	4	2.0	2.0
3	蒋新月		8	44	5.0	6.0