眉州东坡 川菜连锁 细节决定成败

• 作者: 宗春霞
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 川菜 东坡 连锁 餐厅 菜系 盟主 中式
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 页码范围: 56-61
• 页数: 6页
• 分类号: TS972.12

摘要

近十年，在八大菜系中，川菜的扩张无疑是最快的。如果把八大菜系比作武林门派，如今的川菜在全国堪称武林盟主，地位如日中天。川菜餐厅一度是人们心目中的中式正餐魁首，大旗一挥便可号令“江湖”。不过，如今其武林盟主之位正在受到挑战。有资料显示，目前北京新开餐厅中，川菜餐厅的数量无法排到前列，而大部分已经做出名气的川菜餐厅，其新店开业速度也明显放缓。

作者信息

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1	宗春霞		98	0	0.0	0.0