电子鼻在8种贝类气味差异研究中的应用

• 作者: 丁媛 缪芳芳 苏秀榕 郑平安
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 贝类 电子鼻 主成分分析 SPSS 聚类分析
• 年，卷（期）: 2013,（22）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 353-355
• 页数: 3页
• 分类号: TS254
• 字数: 2982字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201322071

摘要

目的:为研究不同贝类气味的差异,建立一种可以区分贝类气味差异程度的科学方法.方法:以缢蛏、毛蚶、泥蚶、青蛤、菲律宾蛤仔、彩虹明樱蛤、四角蛤蜊、虾夷扇贝为实验对象,利用电子鼻进行检测分析,结合SPSS软件对电子鼻数据进行处理分析.结果:电子鼻可以准确的区分这8种贝类,而且区分度很高.通过进一步分析发现不同贝类气味差异程度不同,利用数据处理可以看出不同种类贝类气味差异程度的大小.结论:通过对电子鼻的数据分析可以得出贝类气味差异程度的关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏秀榕	宁波大学海洋学院	233	2778	25.0	38.0
2	郑平安	宁波大学海洋学院	7	119	7.0	7.0
3	丁媛	宁波大学海洋学院	7	55	4.0	7.0
4	缪芳芳	宁波大学海洋学院	5	58	4.0	5.0