降胆固醇植物乳杆菌LpT1和LpT2的生理生化特性

• 作者: 于平 汪晓辉
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 植物乳杆菌 降胆固醇 生理生化特性
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 7-13
• 语种: 中文

摘要

目的:研究降胆固醇植物乳杆菌LpT1和LpT2的生理生化特性.方法:测定两株植物乳杆菌LpT1和LpT2的耐酸性、耐胆盐活性、生长曲线、产酸特性、药敏性以及代谢产物的抑菌特性.结果:植物乳杆菌LpT1和LpT2都呈现较强的耐酸性,在pH 3.0条件下存活率比较高；在含0.1％胆盐的培养基中存活至少8h,而在含0.3％胆盐的培养基中两株菌的生长都受到了抑制；植物乳杆菌LpT1在第14小时开始进入对数生长期,第22小时进入生长稳定期,生长30 h后最低pH 4.2;植物乳杆菌LpT2在第12小时进入对数生长期,第20小时进入稳定期,生长30 h后最低pH 4.0.两株菌对18种抗生素都比较敏感,抑菌圈直径均在20 mm以上,其代谢产物对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制效果比较明显.结论:本试验结果可为降胆固醇乳酸菌的生理生化特性研究提供一些基础资料,为产品开发提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于平	浙江工商大学食品与生物工程学院	47	438	12.0	19.0
2	汪晓辉	浙江工商大学食品与生物工程学院	5	51	4.0	5.0