直链淀粉磷脂复合物的制备及表征

• 作者: 刘延奇 徐银龙
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 直链淀粉 磷脂 复合物
• 年，卷（期）: 2013,（22）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 336-340
• 页数: 5页
• 分类号: TS231
• 字数: 4381字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201322068

摘要

以短链直链淀粉和磷脂为原料,制备得到直链淀粉磷脂复合物,该复合物经红外光谱、X-射线衍射和差示量热分析,结果显示复合物的结构与原短链直链淀粉结构发生了变化,红外光谱分析在1730.04cm-1处出现吸收峰,表明磷脂与短链直链淀粉发生了络合,形成了淀粉磷脂复合物;X-射线衍射图谱证实,复合物为V型结晶结构,复合物经紫外分光光度法测试,其磷脂的质量分数量为19.80％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘延奇	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	144	948	16.0	22.0
2	徐银龙	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	2	12	2.0	2.0