密集烘烤关键温度点不同湿度控制烤烟主要化学成分的动态变化

• 作者: 刘涛 向世鹏 曾中 毛巍然 裴晓东 谢鹏飞 邓小华 龙大彬
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 密集烘烤 湿度控制 化学成分 动态变化
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 食品-研究报告
• 页码范围: 213-216
• 页数: 4页
• 分类号: S572|TS44
• 字数: 4265字
• 语种: 中文

摘要

针对密集烘烤存在的干物质降解不充分和香气物质不足的问题,以‘K326’品种为材料,在湖南省浏阳市开展了密集烘烤关键温度点不同湿度控制烟叶化学成分动态变化研究.结果表明:(1)在密集烘烤过程中,42℃前淀粉含量迅速下降、总糖和还原糖含量及糖碱比迅速升高；42～47℃,淀粉含量缓慢下降、总糖和还原糖含量缓慢升高；在47℃后,淀粉、总糖、还原糖含量及糖碱比基本保持稳定,变化很小.(2)烟叶烟碱、总氮含量随烘烤进程略呈下降趋势,但变化较小；氮碱比变化不大.(3)在烟叶变黄期和定色期适当增加湿球温度,可使化学成分更加协调.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	裴晓东		23	168	7.0	12.0
2	龙大彬		4	70	3.0	4.0
3	刘涛		20	119	6.0	10.0
4	向世鹏		8	17	3.0	3.0