固态发酵酒醅中微生物群落的分析鉴定方法浅析

• 作者: 郭娟
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 固态发酵 微生物 Biolog技术 变性梯度凝胶电泳技术 磷脂脂肪酸分析技术
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 116-119
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.1
• 字数: 5229字
• 语种: 中文

摘要

白酒固态发酵环境开放,多种微生物共同作用以决定白酒的香型及好坏.对固态发酵中微生物群落的分析可以进一步了解白酒的形成过程,微生物的分离鉴定方法就显得尤为重要.该文主要介绍了固态发酵酒醅中微生物的主要分离鉴定方法,论述其原理并讨论各自的优缺点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭娟		4	11	2.0	3.0