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景区周边地区食品样品细菌检测结果分析
景区周边地区食品样品细菌检测结果分析
作者:
唐友凤
徐飞
李剑
王小龙
王鹏
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
食品
细菌检验
分析
摘要:
目的 了解旅游景区周边地区食品卫生现状,为今后景区周边地区的食品卫生监督监测管理提供依据.方法 按中华人民共和国食品微生物学检验方法进行,按国家卫生部食品卫生标准进行评价. 结果 共检测十一类5 772份食品和餐饮具样品,合格率为85.9%.啤酒、罐头、酱油合格率高于熟肉制品、糕点、冷冻饮品和豆制品,宾馆餐饮具合格率高于小店餐饮具.年间合格率呈逐年上升,差异有统计学意义(x2 =43.715,P<0.001).抽、送检样品总合格率差异有统计学意义(x2=272.37,P<0.001),抽检样品月间合格率差异有统计学意义(x2=52.723,P<0.001),而送检样品月间合格率差异无统计学意义(Fisher确切概率法,P=0.998).不合格食品样品以细菌总数和大肠菌群均不合格为主,有4份样品检出致病菌. 结论 旅游景区周边地区的食品卫生符合国家要求,是安全的,但存在食品卫生质量不稳定和食源性肠道传染病及食物中毒发生和流行的可能性,同时提出了保证和提高旅游景区周边地区食品卫生质量的有效措施.
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文献信息
篇名
景区周边地区食品样品细菌检测结果分析
来源期刊
实用预防医学
学科
医学
关键词
食品
细菌检验
分析
年,卷(期)
2013,(8)
所属期刊栏目
卫生监督监测
研究方向
页码范围
981-982
页数
2页
分类号
R155.5
字数
2299字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1006-3110.2013.08.033
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
李剑
13
182
5.0
13.0
2
徐飞
12
195
5.0
12.0
6
唐友凤
1
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王鹏
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节点文献
食品
细菌检验
分析
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
实用预防医学
主办单位:
中华预防医学会
湖南省预防医学会
出版周期:
月刊
ISSN:
1006-3110
CN:
43-1223/R
开本:
大16开
出版地:
长沙市芙蓉中路一段450号
邮发代号:
42-192
创刊时间:
1994
语种:
chi
出版文献量(篇)
13616
总下载数(次)
21
总被引数(次)
74978
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