东北黄豆和黑豆脂肪酸成分的比较研究

• 作者: 赵丽娟
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 东北黄豆 黑豆 脂肪酸 气相色谱-质谱法
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 粮食与油脂篇
• 页码范围: 155-158
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.1
• 语种: 中文

摘要

采用索氏提取法提取东北黄豆和黑豆中的脂肪酸成分并进行甲酯化处理,以气相色谱-质谱法对其进行分析,对其脂肪酸组成和含量进行了比较.结果表明:黄豆和黑豆中均有15种脂肪酸,两者主要成分均为亚油酸,分别占脂肪酸总量的63.21％和61.66％.用高效液相色谱法对亚油酸进行了定量分析.色谱柱为Kromasil C18;流动相:异丙醇:乙腈=35:65;柱温:25℃；检测波长:205 nm;回归方程为y=1×106x+0.7×106,r=0.9999,变异系数小于1.35％,回收率为98.8％～109.1％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵丽娟		14	126	7.0	11.0