多彩食物 花容失色为哪般

• 作者: 丁姗姗 李广平
• 来源期刊: 科学新生活
• 学科: 工学
• 关键词: 食材 甜菜红 食品添加剂 食品着色 虾黄素 番茄红素 花青苷 橘黄色 食品化学 飞燕草
• 年，卷（期）: kxxsh_2013,（12）
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

【正】时下正是吃草莓的季节,可是有的草莓一泡就把水染红了,这让不少人惊呼:"莫非草莓也化妆了?"不过,专家告诉您,大自然本就多姿多彩,其实食物掉色这事儿,有时候真没那么邪乎。五颜六色天然色素连连看大自然本来就丰富多彩,每种食物除了有自己独特的味道之外,还有很多好看的颜色:红的樱桃、紫的葡萄、绿的蔬菜、紫的紫薯……每种食物又有好多品种,例如我们常吃的豆类——黄豆、黑豆、红豆、绿豆,还有各种颜色的柿子椒,其实,这都是因为它们含有天然色素的结果。