槲皮素的化学改性及抑菌作用比较研究

• 作者: 郭艳华
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 槲皮素 化学改性 槲皮素配合物 抑菌作用
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 75-78
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4615字
• 语种: 中文

摘要

通过对槲皮素(Qu)的化学改性,合成了槲皮素的第一过渡系生命元素的配合物,对槲皮素配合物的抑菌作用进行了比较研究.研究结果表明,槲皮素配合物对4种菌种的抑菌活性大小为:金黄色葡萄球菌＞大肠杆菌＞枯草杆菌＞啤酒酵母;槲皮素配合物的抑菌活性强弱为:Qu-Cu＞Qu-Zn＞Qu-Co＞Qu-Ni＞Qu-Mn＞Qu-Cr＞Qu-Fe＞Qu,且槲皮素配合物抑菌活性的稳定性明显优于槲皮素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭艳华	江汉大学化学与环境工程学院	51	450	11.0	19.0