美味豆腐皮:有营养也有危机

• 作者: 芳芳
• 来源期刊: 分忧
• 学科: 工学
• 关键词: 豆腐菜 素肉 现代营养学 杏仁豆腐 芙蓉豆腐 饱足感 煸炒 适量食用 凉拌豆腐 葡萄糖酸内酯
• 年，卷（期）: fyb_2013,（9）
• 页码范围: 54-55
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

沁凉软嫩、洁白纯净的一盘豆腐,淋点酱油,撒些葱花,是许多人记忆中的美好滋味。从现代营养学的角度来看,豆腐含有丰富蛋白质,有"素肉"之称,又没有肉类胆固醇、油脂的缺点,富含钙质,是素食者的最佳营养来源之一,也是许多减肥族群的最爱。