研究支持低热量食品应用水凝胶粒子

• 作者: 秦如海
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 低热量食品 凝胶粒子 脂肪水平 应用 研究人员 生产商 口感 味道
• 年，卷（期）: spkf_2013,（5）
• 页码范围: 76-76
• 页数: 1页
• 分类号: TS218

摘要

研究人员表示，充油水凝胶粒子可以帮助食品生产商削减低热量产品脂肪水平，并且不会影响味道或口感。