壳聚糖浸泡对冷藏蓝莓果实贮藏性的影响

• 作者: 周伟东 杨曙方 汪金杰 王向阳 高光权
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 蓝莓 壳聚糖 贮藏
• 年，卷（期）: 2013,（19）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 137-140
• 分类号: S663.9
• 语种: 中文

摘要

以“圆蓝”蓝莓为试材,研究了0.5％壳聚糖浸泡对2℃下贮藏期间蓝莓果实品质和生理生化指标的影响.结果表明:壳聚糖处理能显著延长蓝莓贮藏期.与对照相比,壳聚糖处理提高了蓝莓果实感官品质、硬度、可溶性固形物(TSS)含量,降低失重率、腐烂率、可滴定酸(TA)含量,显著抑制果实丙二醛(MDA)含量的积累,增加总酚含量和类黄酮含量,轻微减少花色苷含量,壳聚糖前期抑制多酚氧化酶(PPO)活力,后期提高PPO活力,提高贮藏前期苯丙氨酸解氨酶(PAL)活力,抑制后期PAL活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王向阳	浙江工商大学食品与生物工程学院	94	793	16.0	23.0
2	汪金杰	浙江工商大学食品与生物工程学院	3	36	3.0	3.0