功能性食品添加剂-膳食纤维

• 作者: 李焱 邵明攀 陶文亮
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 膳食纤维 生理功能 制备方法 测定方法
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 17-20
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 5114字
• 语种: 中文

摘要

膳食纤维作为人体必不可少的“第七营养素”,因其丰富而独特的理化特性及生理功能而备受关注.文章主要论述了膳食纤维的研究现状,包括对膳食纤维的定义、分类、理化特性、生理功能、制备方法、测定方法等,为进一步研究开发其在功能食品中应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李焱	贵州大学化学与化工学院	45	285	9.0	15.0
2	陶文亮	贵州大学化学与化工学院	55	290	9.0	13.0
3	邵明攀	贵州大学化学与化工学院	4	36	3.0	4.0