茶花粉酶法破壁工艺提高提取物抗氧化活性及多酚含量

• 作者: 倪辉 彭文君 杨远帆 董亚婷
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 提取 纤维素酶 乙醇 茶花粉 破壁 多酚 抗氧化
• 年，卷（期）: 2013,（21）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 288-294
• 页数: 7页
• 分类号: S896.4
• 字数: 5813字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2013.21.036

摘要

为了建立蜂花粉抗氧化活性物质的提取工艺并探索其抗氧化活性与多酚含量的关系，该文研究了破壁用酶、提取溶剂、超声波处理对茶花粉提取液多酚含量及其抗氧化活性的影响。结果表明，茶花粉经纤维素酶破壁后其上清液具有较高的还原力和DPPH自由基清除能力；与温水和酸处理相比，纤维素酶破壁沉淀物经乙醇提取后，溶液多酚含量较高、抗氧化活性较强；茶花粉不同提取方式多酚含量与2种抗氧化活性指标具有一定的相关性（r=0.8685及r=0.7600）（p＞0.05）；与乙醇提取和水提取相比，纤维素酶破壁处理结合乙醇提取将茶花粉的多酚含量、还原力及DPPH自由基清除能力分别提高1.82倍、2.17倍、1.4倍和1.56倍、1.38倍、11倍，且二者对混合物还原力、DPPH自由基清除能力及多酚含量的贡献比例分别为1.6：1、3：1、1.08：1。该研究结果可为花粉资源的开发利用提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	倪辉	集美大学生物工程学院	155	1014	16.0	24.0
3	杨远帆	集美大学生物工程学院	62	508	12.0	20.0
5	彭文君	中国农业科学院蜜蜂研究所	76	901	19.0	26.0
10	董亚婷	集美大学生物工程学院	3	20	2.0	3.0