DIY方法在食品工艺学实验教学中的应用

• 作者: 刘振国 华子义
• 来源期刊: 实验室研究与探索
• 学科: 教育
• 关键词: DIY方法 食品工艺学实验 主观能动性 实践能力 创新能力
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 实验教学
• 页码范围: 143-145
• 页数: 3页
• 分类号: G642.423
• 字数: 3620字
• 语种: 中文

摘要

在食品工艺学实验课中采用加分奖励政策,作者对利用DIY方法来调动学生的主观能动性进行了尝试.DIY方法的具体应用措施包括:实验时间自由选择；学生自由组合；实验内容自由选择；实验过程独立操作；自我评价和他人评价.结果表明,学生对DIY实验表现出了强烈的学习兴趣,参与率达到了86％.学生的DIY实验项目共有7个,都是和日常生活中的饮食密切相关的,具体包括特色水饺、布丁、果冻、蛋饼、果酱、巧克力和蛋黄酱的制作,由此看出同学们对日常的食品制作比较感兴趣.DIY实验方法能充分调动学生的主观能动性,培养学生进行独立思考的习惯和较强的执行力.实验中的“明确分工”培养了学生的团结协作精神.通过实验过程中的观察和思考,养成实事求是的科学态度和灵活运用知识的创新意识,锻炼和提高学生提出问题、分析问题、解决问题的能力.所以,DIY实验方法值得在所有理工科实验课中进行推广.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	华子义	上海大学生命科学实验中心生命科学学院	21	112	5.0	9.0
2	刘振国	上海大学生命科学实验中心生命科学学院	15	65	5.0	6.0