贵妃鸡蛋、珍珠鸡蛋及商品鸡蛋品质差异性分析

• 作者: 刘艳芳
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 商品鸡蛋 珍珠鸡蛋 贵妃鸡蛋 营养成分
• 年，卷（期）: 2013,（20）
• 所属期刊栏目: 农产品加工?储藏?质量检测
• 页码范围: 101-103,109
• 页数: 4页
• 分类号: TS253.2
• 字数: 2752字
• 语种: 中文

摘要

对贵妃鸡蛋、珍珠鸡蛋及商品鸡蛋的品质及营养成分含量进行测定，并对各指标进行比较分析。结果表明，贵妃鸡蛋和珍珠鸡蛋的蛋白质及脂肪含量略高于商品鸡蛋，商品鸡蛋蛋黄卵磷脂的含量仅为贵妃鸡蛋的59.3%，珍珠鸡蛋的62.6%，建议儿童和老年人多食用贵妃鸡蛋及珍珠鸡蛋。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘艳芳		33	37	3.0	4.0