冬来羊肉佳,食有讲究益养生

• 作者: 董绍军
• 来源期刊: 健康生活
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 食物养生
• 页码范围: 42
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

冬季是吃羊肉的最佳季节.羊肉入馔历史悠久,《周礼·天官》篇所载“八珍”中,就有用羊肉烹制的名馔“炮牂”.北魏《齐民要术》中以羊肉、羊蹄、羊肠等烹制的名馔就近10种.唐宋时,不仅出现了殁忽羊羹、于阗全蒸羊等羊馔,而且还出现了用羊肉涮着吃的“拔霞供”,开当今涮羊肉之先河.明清时,以羊肉为原料的肴馔已向更精细的方面发展.如今,我国能用羊肉的烹制出千余款菜肴,风味各异,成为食苑中一朵朵璀璨的奇葩.