顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱分析大黄鱼肉挥发性成分

• 作者: 励建荣 吕卫金 徐永霞 李钰金 毛赟燕 赵进 陆海霞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱法 大黄鱼 挥发性成分
• 年，卷（期）: 2013,（22）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 138-142
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.5
• 字数: 4362字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201322028

摘要

通过对顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析条件的优化及其对养殖大黄鱼鱼肉挥发性成分进行鉴定,以鱼肉中普遍存在且含量较高的物质(己醛、庚醛、雪松醇、葵醛、1-辛醇、辛醛、1-辛烯-3-醇、壬醛等)为参照对象,分析比较获得合适的萃取条件:CAR-PDMS萃取头(75μm)、样品体积8mL、NaCl质量浓度0.256g/mL、萃取温度60℃、萃取时间50min.结果表明:从养殖大黄鱼肉中检测出挥发性烃类、醛类、醇类、酯类、酮类、含氮含硫含氧及杂环类等共39种挥发性成分,各类成分分别占挥发性化合物总量的19.91％、16.50％、18.01％、38.20％、0.60％、6.78％.