挂面消费行为调查：北京地区挂面市场调查与分析Ⅲ

• 作者: 刘锐 张波 魏益民
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 挂面 市场调研 消费行为 消费需求 北京
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 页码范围: 59-63
• 页数: 5页
• 分类号: TS213.2

摘要

为了解北京地区挂面消费者的消费行为和消费心理，开展了北京地区挂面消费者问卷调查。本次调查以北京市区市民为总体，采用流动街访的调查方式，共访问挂面产品消费者1080人，其中男性占45．6％，女性占54．4％。调查区域包括东城区、西城区、海淀区、朝阳区、丰台区、石景山区、昌平区和通州区8个区。结果表明：鸡蛋面、龙须面、杂粮面和蔬菜面是消费者喜欢的挂面种类。传统产品“古船”“丰大”和“百乐麦”等是消费者经常吃的挂面品牌，也是消费者认为较好的挂面品牌。北京挂面市场品牌众多，有27．8％的消费者记不住或不关注挂面的品牌，其余消费者也只能记住少数传统品牌，这说明挂面市场还未出现真正的名牌。大部分消费者喜欢购买500g左右纸包装挂面。方便是消费者食用挂面的核心需求。80．8％的消费者选择在大中型超市购买挂面；营养、口味和价格是消费者选购挂面产品的主要关注要素；年轻人更加重视挂面产品的口味、色泽和营养。每个家庭每月吃0．5-2．0kg挂面是消费主流。营养价值低、滥用添加荆、黏条、浑汤和口味差是消费者认为现有挂面产品的主要不足或问题。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏益民	中国农业科学院农产品加工研究所	232	4183	32.0	52.0
2	张波	中国农业科学院农产品加工研究所	90	1280	19.0	31.0
3	刘锐	中国农业科学院农产品加工研究所	23	148	9.0	11.0