涂膜保鲜剂中添加茶多酚对甜瓜贮藏品质的影响

• 作者: 赵亮 马凌云
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 茶多酚 壳聚糖 甜瓜 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 159-161
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

研究了在壳聚糖涂膜保鲜液中添加茶多酚对甜瓜常温贮藏中呼吸强度、VC含量及贮藏后品质的影响.结果表明:涂膜保鲜剂中添加茶多酚可明显延缓甜瓜果实呼吸高峰出现的时间,降低甜瓜的失重率,甜瓜的硬度、可溶性固形物含量及VC的保存率均高于对照和单一用壳聚糖处理组,其中以添加茶多酚量为0.3％时保鲜效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马凌云	信阳农林学院食品科学系	9	22	3.0	4.0
2	赵亮	信阳农林学院食品科学系	9	22	3.0	4.0