顶空-三重串联四极杆气-质联用法测定靖安白茶香气成分

• 作者: 丁建 廖俊昭 张娟 王远兴 胡海涛 辛贞 邓静 陈赟喆
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 顶空吸附 靖安白茶 三重串联四极杆气-质联用 香气成分
• 年，卷（期）: 2013,（22）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 115-118
• 页数: 4页
• 分类号: TS272
• 字数: 3123字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201322023

摘要

为研究靖安白茶的香气成分,采用顶空自动进样器对靖安白茶的挥发性成分进行提取,使用三重串联四极杆气-质联用(GC-QQQ-MS)技术对其进行鉴定.结果表明:样品在90℃平衡30min后,共分离并鉴定出37种香气成分,其中烷烃类7种、酯类6种、醇类6种、酮类6种、烯烃类4种、酸类3种、醛类2种、酚类1种,其他挥发性成分2种;香气成分中薄荷醇、柠檬烯、薄荷酮、异胡薄荷醇、壬醛、正己酸乙酯、长叶烯、芳樟醇、胡椒酮、棕榈酸的含量较高.靖安白茶香气成分主要为醇类和烯烃类,其中薄荷醇含量远高于其他组分.