胶体金免疫层析技术快速检测蜂蜜中5-羟甲基糠醛

• 作者: 刘自平 吴春霞 张雨 戴一 李海涛 李静
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 胶体金 羟甲基糠醛(HMF) 胶体金免疫层析技术
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 200-203
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

建立快速检测蜂蜜中有毒物质5-羟甲基糠醛(HMF)的胶体金免疫层析试纸条.文中采用免疫竞争法,将制备的肢体金颗粒与抗HMF单克隆抗体结合成抗HMF-金标复合物标记在胶体金结合垫上,并将HMF-载体蛋白包被在硝酸纤维素膜上作为检验线(T线),其与待测蜂蜜中HMF竞争结合胶体金标记的抗HMF单克隆抗体,并能以颜色直观显示检测的定性结果.结果显示:若蜂蜜液中HMF的含量＜40 mg/kg,则过量的胶体金标记物与T线上HMF-载体蛋白特异性结合形成紫红色条带,即阴性；若蜂蜜液HMF含量≥40 mg/kg,不能产生紫红色条带,即阳性.该方法是对分光光度法及HPLC法测定蜂蜜中HMF含量的补充,并且该法灵敏度高,操作简便快速等优点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴一		69	183	7.0	10.0
2	李静		20	24	3.0	4.0
3	刘自平		18	16	3.0	3.0
4	吴春霞		1	0	0.0	0.0
5	张雨		2	0	0.0	0.0
6	李海涛		1	0	0.0	0.0