纳豆菌的抗菌作用及优化方法和纳豆制备方法改良

• 作者: 李清 李爱江
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 纳豆 批量 优化
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 页码范围: 73-75
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2

摘要

在最适温度下，直接利用纯种纳豆菌接种，进行大批量生产。本研究对已分离的纳豆菌Y-07进行了发酵条件的优化，旨在为改良民间制作纳豆的方法打下基础。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李爱江	河南科技大学食品与生物工程学院	47	173	7.0	11.0
2	李清	河南科技大学食品与生物工程学院	5	6	2.0	2.0