响应面法优化甜菊苷残渣中有效抗氧化物质提取工艺

• 作者: 任晓静 奚印慈 徐文斌 洪怡蓝 陈洁
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 甜菊苷残渣 总酚 超声提取 响应面法
• 年，卷（期）: 2013,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 81-86
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4013字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201322016

摘要

以甜菊苷残渣为原料,在单因素试验的基础上,采用响应面试验设计,以DPPH自由基的清除能力和提取物中总酚得率为双响应值,对超声提取过程的影响因素即料液比、超声时间、超声功率,进行三因素三水平的试验设计,优化甜菊苷残渣中有效抗氧化物质的提取工艺.结果表明:甜菊苷残渣中有效抗氧化物质的提取工艺为料液比1∶24.41 (g/mL)、超声时间38.05min、超声功率164.62W,此时DPPH自由基清除率预测值为91.18％,总酚得率为16.49mg/g.结合实际操作,调整料液比1∶24(g/mL)、超声时间38min、超声功率164W,并进行重复实验进行验证,平均DPPH自由基清除率为(90.47±1.43)％,总酚得率为(16.14±0.36)mg/g,接近预测值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	洪怡蓝	上海海洋大学食品学院	3	36	3.0	3.0
2	徐文斌	上海海洋大学食品学院	4	40	3.0	4.0
3	任晓静	上海海洋大学食品学院	3	12	2.0	3.0
4	陈洁	上海海洋大学食品学院	9	85	5.0	9.0
5	奚印慈	上海海洋大学食品学院	17	79	4.0	8.0