籽粒苋苋籽蛋白质的提取工艺研究

• 作者: 周家华 常虹 曾凡坤 陈飞平
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 籽粒苋 蛋白质 提取
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以籽粒苋苋籽为原料,通过单因素试验和正交试验探讨了碱浓度、料液比、温度和时间对碱法提取苋籽蛋白质的影响,并优化了蛋白质提取工艺.结果表明,苋籽蛋白提取的优化工艺为:提取溶剂为0.018％氢氧化钠溶液、料液质量体积比为1∶35(g/mL)、温度35℃、提取时间30 min.在此优化条件下蛋白质提取率为90.21％.