高蛋白和“重口味”或成为巧克力发展两大趋势

• 作者: 浦世良
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 巧克力 高蛋白 新产品开发 口味 蛋白质含量 首席执行官 食品行业 消费者
• 年，卷（期）: spkf_2013,（6）
• 页码范围: 31-31
• 页数: 1页
• 分类号: TS246.57

摘要

当前食品行业存在着两种趋势，有些新产品开发人员希望提升产品的蛋白质含量．而有些想要赋予产品独特的味道以迎合越来越多消费者的需求。巧克力，作为一种烘焙的重要原料，应当在这两方面都得到发展，百乐嘉利宝集团美国区董事长兼首席执行官David Johnson日前表示。