鲜豆类蔬菜勿多吃

• 作者: 陈伟
• 来源期刊: 糖尿病之友
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 饮食天地
• 页码范围: 29
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

眼下正是鲜豆类蔬菜大量上市的季节,糖尿病患者要食之有道.鲜豆类蔬菜,包括毛豆、豇豆、豌豆、扁豆、荷兰豆、四季豆等,兼有豆类和蔬菜两方面的营养价值.它们不仅富含植物性蛋白质,钾、镁、B族维生素和膳食纤维含量也非常丰富,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,对于保护心脑血管和控制血压很有好处. 虽是蔬菜,但热量不低 各种鲜豆类蔬菜都是高膳食纤维食物,有利于延缓餐后血糖的上升速度.毛豆更是蔬菜中的膳食纤维冠军,膳食纤维含量4.0％,其他鲜豆类蔬菜的膳食纤维含量也不低.人们所认识的膳食纤维含量高的芹菜和韭菜,它们的膳食纤维含量分别是1.2％和1.4％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈伟	北京协和医院肠外肠内营养科	149	507	12.0	21.0