日粮中菊苣添加比例对鹅屠宰性能和肉品质的影响研究

• 作者: 唐鹤军 寇祥明 张家宏 毕建花 王守红 盖玉芳 金银根 韩光明 马谈斌
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 菊苣 鹅 屠宰性能 品质 氨基酸 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 61-67
• 页数: 7页
• 分类号: S835
• 字数: 5913字
• 语种: 中文

摘要

研究日粮中菊苣的添加量对扬州鹅屠宰性能、肉品质、氨基酸和脂肪酸组成的影响,确定鹅对菊苣的最大耐受度.结果显示:在菊苣与饲料的比例为12:1组中鹅的全净膛率显著低于对照组(P＜0.05),但是腿肌率显著高于对照组(P＜0.05),各组中屠体重、屠宰率、半净膛率、胸肌率、翅膀率、腹脂率均无显著差异;日粮中菊苣的比例增加,显著提高了鹅胸肌和腿肌的水分含量和肉色(P＜0.05),显著提高胸肌的脂肪含量(P＜0.05),显著降低胸肌中蛋白质含量(P＜0.05);菊苣添加过量有致使胸肌和腿肌中氨基酸含量下降的趋势,尤其是组氨酸含量在12∶1组中都显著低于其它组(P＜0.05);日粮中菊苣添加比例增加,显著提高胸肌中多不饱和脂肪酸含量(P＜0.05),腿肌中多不饱和脂肪酸组成差异不显著,无论胸肌还是腿肌,亚麻酸的含量都得到了显著的提高(P＜0.05),其中在胸肌中的提高幅度较大.结果说明,菊苣过量添加对扬州鹅的屠宰性能影响较小,但是会影响鹅肉品质、脂肪酸和氨基酸组成.日粮中菊苣添加量越多,鹅肉中的亚麻酸含量越高.