生物传感器在食品污染物检测中的应用研究进展

• 作者: 卢利群 周宏平 沈飞 蒋雪松 许林云
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 生物传感器 食品污染 食品安全 农药残留 生物毒素
• 年，卷（期）: 2013,（23）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 357-362
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 5311字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201323071

摘要

食品中的生物污染和化学污染对食品安全的影响越来越明显,因此食品中污染物的检测方法及技术需要更高的要求.生物传感器是利用酶、免疫制剂、组织、细胞器或全细胞等生物识别元件的特异性生化反应,借助电、热、光等各种信号对生化物质进行检测的一类装置.主要阐述生物传感器在食品中致病菌、毒素、农药、重金属、非法添加物等污染物检测中的应用研究,并展望生物传感器在食品安全检测领域的研究重点和发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周宏平	南京林业大学机械电子工程学院	180	1744	23.0	35.0
2	许林云	南京林业大学机械电子工程学院	70	588	11.0	22.0
3	沈飞	南京财经大学食品科学与工程学院	12	75	5.0	8.0
4	蒋雪松	南京林业大学机械电子工程学院	39	194	6.0	13.0
8	卢利群		4	92	4.0	4.0