乳中共轭亚油酸异构体合成机制的研究进展

• 作者: 丁宜春 付金衡 刘晓华 曹郁生 李海星 李超波 陈燕
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 共轭亚油酸 异构体 生物合成 乳
• 年，卷（期）: 2013,（23）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 338-343
• 页数: 6页
• 分类号: TS203.7
• 字数: 5892字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201323068

摘要

共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA)是一组十八碳共轭二烯酸的统称,具有多种重要的生理活性,其中c9,t11-CLA具有很强的抗癌作用,t10,c12-CLA具有减肥和防治Ⅱ型糖尿病的功能.在自然界,CLA主要存在于牛羊的乳中,通常包含c9,t11-CLA和t10,c12-CLA等异构体,但含量很低.牛羊瘤胃中的一些微生物参与了不同CLA异构体的生物合成.本文综述了CLA的结构和功能、CLA异构体分析方法、乳中CLA的组成、乳中CLA的合成途径、提高乳中CLA含量的方法和瘤胃中合成CLA的微生物的研究进展,为开展更深入的研究提供一些思路和参考.