高强脉冲电场强化甘氨酸铜螯合反应

• 作者: 于倩 曾新安
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 高强脉冲电场(PEF) 强化反应 甘氨酸铜 螯合反应
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 69-72
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

通过考察甘氨酸和硫酸铜在不同条件下的螯合反应程度,研究了高压脉冲电场(PEF)对甘氨酸和硫酸铜的螯合反应的影响,并初步探索脉冲电场对螯合反应的影响机理.结果表明:未加PEF时,最佳的螯合条件是螯合比2∶1,pH 7.0,温度50℃;当施加20 kV/cm以上的PEF时,相同时间内甘氨酸铜的生成量显著增大,用40kV/cm PEF处理50 min后,甘氨酸铜的产量较未处理样提高了89％.红外光谱分析结果表明经PEF处理生成的甘氨酸铜产物更为稳定.因此,PEF是一种有效提高螯合反应效率的手段.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾新安		141	1231	19.0	26.0
2	于倩		1	0	0.0	0.0