包装材料对水磨糯米粉品质的影响研究

• 作者: 夏梦 李环 陆佳平
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 糯米粉 包装材料 品质
• 年，卷（期）: 2013,（21）
• 所属期刊栏目: 技术专论
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 分类号: TS206.4
• 语种: 中文

摘要

通过贮存实验,对不同材料袋包装的糯米粉进行了加速试验,以含水率、脂肪酸值、霉菌和酵母菌菌落数、色泽为主要评价指标,研究了包装材料对袋装糯米粉品质的影响.实验结果表明,在相对湿度为90％,温度为37℃条件下,随着贮存时间的延长,糯米粉的含水率、脂肪酸值、霉菌和酵母菌菌落数、黄度增加,白度下降;包装材料的透温、透氧率越大,对糯米粉品质评价指标的影响越明显,品质下降越显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆佳平		70	267	6.0	15.0
2	李环		4	99	1.0	4.0
3	夏梦		3	5	1.0	2.0