响应面法优化以菊芋全粉为碳源的双歧杆菌增殖培养条件

• 作者: 于济洋 张明 李新华 王杕 王琳 秦宁 郑凤娥
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 菊芋全粉 双歧杆菌 优化 响应面法
• 年，卷（期）: 2013,（23）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 261-265
• 页数: 5页
• 分类号: TQ920.1
• 字数: 4285字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201323053

摘要

以菊芋全粉、菊粉和葡萄糖作为培养基碳源,研究其对双歧杆菌生长情况的影响,并研究菊芋全粉的发酵性能,运用Design-Expert 8.0设计实验并以响应面分析的方法进行发酵条件优化.结果表明:菊芋全粉、菊粉作为单一碳源对双歧杆菌具有增殖作用,利用菊芋全粉对双歧杆菌的增殖作用要优于菊粉和葡萄糖,双歧杆菌的增殖数量分别为菊粉的5.3倍、葡萄糖的16.8倍,菊芋全粉作为双歧杆菌培养基的碳源的最优发酵条件为:菊芋全粉添加量21g/L、温度36℃、接种量10％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李新华	沈阳农业大学食品学院	216	1877	22.0	29.0
2	郑凤娥	沈阳产品质量监督检验院食品安全所	6	11	2.0	2.0
3	于济洋	沈阳农业大学食品学院	12	57	5.0	7.0
7	王杕	中国农业科学院农产品加工研究所	6	35	3.0	5.0
8	张明	沈阳产品质量监督检验院食品安全所	5	19	3.0	4.0
12	秦宁	沈阳农业大学食品学院	4	6	2.0	2.0