果蔬汁加工中常见的质量问题及预防措施

• 作者: 李菲
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 农学
• 关键词: 果蔬汁加工 质量 预防 果蔬汁饮料 销售过程 生长繁殖 微生物 生产
• 年，卷（期）: ncpjgb_2013,（6）
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: S899.8

摘要

果蔬汁在生产、储藏及销售过程中经常会出现败坏、变色、变味等质量问题，如何防止这些现象产生是生产中较突出的问题，也是提高果蔬汁饮料品质的关键。1．果蔬汁的败坏果蔬汁败坏常表现在变味上，如酸味、酒精味、臭味、霉味等，也会出现表面长霉、浑浊和发酵，这些都是由微生物生长繁殖引起腐败造成的。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李菲		15	15	3.0	3.0