产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选及诱变育种

• 作者: 李雯 梁金钟 王风青
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 乳酸菌 γ-氨基丁酸 发酵 诱变
• 年，卷（期）: 2013,（23）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 228-232
• 页数: 5页
• 分类号: Q939.97
• 字数: 3727字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201323047

摘要

利用乳酸菌分离培养基从酸菜汁中分离菌株.经过初筛、复筛后得到的菌株Lp-Lw-131有较好的产γ-氨基丁酸(GABA)能力.对菌株进行形态学鉴定和生理生化实验确定该菌为植物乳杆菌,编号为Lp-Lw-131.利用菌株体内的谷氨酸脱羧酶(GAD)将L-谷氨酸钠脱羧转化成GABA,用比色法测定GABA的产量为0.917g/L.以Lp-Lw-131为出发菌株进行紫外线和硫酸二乙酯(DES)诱变,以致死率为标准确定最佳诱变条件为:紫外照射距离30cm,照射时间90s;DES体积分数为25％醇溶液,处理时间20min,诱变后获得一株突变株Lp-Lw-131-34.连续传代10次后遗传性状稳定,平均GABA产量为1.815g/L,是出发菌株的1.979倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁金钟	哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省高等学校食品科学与工程重点实验室	57	401	11.0	16.0
2	王风青	哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省高等学校食品科学与工程重点实验室	13	64	5.0	7.0
3	李雯	哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省高等学校食品科学与工程重点实验室	1	26	1.0	1.0