果蔬膳食纤维的提取工艺

• 作者: 尚丽娟
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 膳食纤维 提取工艺 果蔬 心脑血管疾病 肠道疾病 现代文明 营养状况 生理功能
• 年，卷（期）: ncpjgb_2013,（6）
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3

摘要

随着人们生活水平的提高，饮食也越来越精，因膳食不合理引起的“现代文明病”发病率逐年上升。目前，人们已开始关注自身的健康，希望在饮食的同时达到防病、治病的目的。研究表明，膳食纤维对于改善我国不同性别、不同年龄人群的营养状况，具有无可替代的独特作用。膳食纤维的生理功能有促进肠道蠕动、预防便秘和肠道疾病；降低血糖、血脂，防治糖尿病、心脑血管疾病；稀释致癌物，预防癌症；防治热能摄入过多，预防肥胖等。据调查，我国成人平均每日摄人的膳食纤维量，

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尚丽娟		68	49	3.0	4.0