基于近红外光谱的室温贮藏下鲜枣霉菌污染动力学模型

• 作者: 刘聪 张强 胡耀华 郭康权
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 近红外光谱 动力学 模型 鲜枣 霉菌 多元线性回归
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 页码范围: 278-284
• 分类号: S379|TS207.3
• 字数: 5393字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2013.01.037

摘要

为了预测鲜枣常温贮藏的保鲜期,确保鲜枣的品质要求及食用安全,应用近红外光谱建立了室温贮藏下鲜枣内部霉菌菌落总数变化的动力学模型.通过对几种数据预处理方法的比较及特征波数的选择,实现了鲜枣霉菌菌落总数变化的近红外模型的优选.结果表明:经过多元散射校正处理的鲜枣近红外光谱,应用多元线性回归方法建立的霉菌菌落总数模型预测能力较好,校正集相关系数为0.920,均方根误差为1.503,预测集相关系数为0.889,均方根误差为1.514.同时,将近红外光谱模型应用于霉菌菌落总数随贮藏时间变化的零级反应动力学模型中,得到模型的相关系数为0.981.根据近红外光谱吸光度值与贮藏时间的线性关系,当霉菌菌落总数初始值小于等于10 cfu/g 时,预测出鲜枣在室温下的保鲜期一般为8 d.研究表明,结合动力学模型的近红外光谱技术可以作为一种无损、快速检测方法来检测鲜枣霉菌菌落总数变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭康权	西北农林科技大学机械与电子工程学院	132	1720	22.0	34.0
2	胡耀华	西北农林科技大学机械与电子工程学院	43	416	13.0	18.0
3	刘聪	西北农林科技大学机械与电子工程学院	15	117	8.0	10.0