真空冷冻干燥工艺中无花果共晶点与共融点的测定

• 作者: 张子德 强立敏 赵丛枝
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 无花果 共晶点 共熔点 电阻法
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

以山东威海青皮无花果为试材,对其共晶点和共熔点采用电阻法进行测定,并对其测量数据进行曲线拟合,根据函数曲率的物理意义,分别计算得无花果的共晶点-28 ℃,共熔点为-24℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张子德	河北农业大学食品科技学院	123	1191	20.0	26.0
2	赵丛枝	河北农业大学食品科技学院	30	195	9.0	13.0
3	强立敏	河北农业大学食品科技学院	4	13	2.0	3.0