菌种对苹果渣发酵饲料中蛋白酶活、纤维素酶活及总酚含量的影响

• 作者: 何亚军 卫伟 张高波 彭智超 李巨秀 来航线 程方
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 苹果渣 菌种 发酵饲料 蛋白酶活 纤维素酶活 总酚含量
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 118-123
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

研究了发酵菌种对苹果渣发酵饲料中蛋白酶活、纤维素酶活以及总酚含量的影响.以未接菌的固态发酵培养基作为空白对照,通过单一菌种、双菌组合、菌种比例发酵试验,采用比色法对发酵产物进行蛋白酶活、纤维素酶活及总酚含量分析.结果表明:产朊假丝酵母H J1和黑曲霉HF3组合是优选菌种配伍,接菌比例为1∶1时,发酵产物中蛋白酶活(742.40±56.77) U/g,纤维素酶活(64.31±3.19) U/g,总酚含量达(5.89±0.47)g/kg,与对照组相比分别增加了207.32％,947.45％和86.00％.适宜菌种比例的双菌发酵对于提高苹果渣发酵饲料中蛋白酶活、纤维素酶活以及总酚含量有显著作用(P＜0.01).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	来航线		79	1231	20.0	32.0
2	李巨秀		45	609	14.0	23.0
3	卫伟		5	59	3.0	5.0
4	张高波		2	32	1.0	2.0
5	彭智超		1	0	0.0	0.0
6	何亚军		1	0	0.0	0.0
7	程方		2	32	1.0	2.0