产细菌素双歧杆菌的筛选及其分泌条件研究

• 作者: 任发政 尚楠 李平兰 王洋
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 双歧杆菌 筛选 细菌素 分泌特性
• 年，卷（期）: 2013,（23）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 170-175
• 页数: 6页
• 分类号: Q936
• 字数: 5769字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201323036

摘要

以32株我国广西巴马长寿老人源双歧杆菌为材料,以植物乳杆菌PL-2为指示菌,经筛选获得1株具有明显抗菌效果的双歧杆菌L-SN.排除有机酸、H2O2等干扰因素,经硫酸铵沉淀粗提,蛋白酶敏感性实验后确定其产生的抗菌物质为细菌素.通过形态学、生理生化以及16S rRNA序列分析鉴定菌株L-SN为动物双歧杆菌乳亚种(Bfidobacterium animalis subsp.lactis L-SN).进一步研究菌株L-SN产细菌素的生物学特性,确定其最佳分泌细菌素条件为起始pH6.5、培养温度30℃、培养时间28h.在此基础上,考察菌株L-SN所产细菌素的抗菌谱,发现其具有广谱的抗菌效果,尤其对金黄色葡萄球菌、单增李斯特氏菌等致病菌有显著的作用,显示出该双歧杆菌的潜在开发应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任发政	中国农业大学食品科学与营养工程学院	255	2418	25.0	35.0
2	李平兰	中国农业大学食品科学与营养工程学院	190	2380	26.0	39.0
3	尚楠	中国农业大学食品科学与营养工程学院	9	97	4.0	9.0
4	王洋	中国农业大学食品科学与营养工程学院	28	166	7.0	12.0