模拟酸雨对小麦产量及籽粒蛋白质和淀粉含量及组分的影响

• 作者: 卞雅姣 周琴 姜东 孙其松 江海东 黄洁
• 来源期刊: 生态学报
• 关键词: 酸雨 小麦 产量 蛋白质 淀粉
• 年，卷（期）: 2013,（15）
• 所属期刊栏目: 个体与基础生态
• 页码范围: 4623-4630
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.5846/stxb201204290618

摘要

以宁麦13和徐麦31两种小麦(Triticum aestivum)品种为材料,通过盆栽试验研究了不同pH值酸雨对小麦产量和籽粒品质的影响.结果表明:模拟酸雨抑制了小麦的生长,减少了生物量的积累.pH值2.0酸雨处理后宁麦13的单穗粒数和单茎产量分别较对照下降了48.6％和56.7％,徐麦31则分别下降了31.2％和39.7％,差异显著.小麦籽粒主要营养成分对酸雨胁迫响应不同,酸雨处理提高了籽粒氨基酸、蛋白质含量,pH值2.0酸雨处理后,宁麦13和徐麦31小麦籽粒中氨基酸含量分别比对照高36.6％和30.9％,总蛋白含量分别比对照高20.6％和15.1％,均与对照差异显著.而小麦可溶性糖、淀粉和脂肪含量较对照降低,且总体表现为酸度增强变化幅度增大.不同蛋白组分也对酸雨胁迫反应不同,酸雨处理提高了籽粒中清蛋白和球蛋白含量,而降低了谷蛋白含量和谷/醇.pH值2.0的酸雨处理后,宁麦13和徐麦31的清蛋白含量较对照分别增加了13.1％和23.9％,但与对照差异不显著.酸雨胁迫降低了总淀粉和支链淀粉含量,宁麦13和徐麦31的pH值2.0酸雨处理总淀粉含量分别较对照下降了11.8％和20.2％,与对照差异显著,但对直链淀粉含量影响不明显.可见酸雨不仅影响小麦的产量,而且对品质也有明显影响.酸雨处理尽管提高了籽粒总蛋白含量,但降低了谷蛋白和谷/醇,降低了其加工品质.