淀粉脱支后环化制备大环糊精

• 作者: 周星 许燕 金征宇
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 4-α-糖基转移酶 普通玉米淀粉 木薯淀粉 高直链玉米淀粉 大环糊精
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 62-67
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

以普通玉米淀粉、木薯淀粉、高直链玉米淀粉为底物制备大环糊精,先利用异淀粉酶将这3种底物脱支处理以后,再利用栖热水生菌4-α-糖基转移酶的环化作用来生产大环糊精.结果表明:经过脱支处理以后,普通玉米淀粉大环糊精的最高转化率从20.3％增加到33.6％(1.7倍);木薯淀粉大环糊精的最高转化率从16.82％增加到32.4％(1.9倍);高直链玉米淀粉大环糊精的最高转化率从24.53％增加到44.07％(1.8倍).因此,该方法是种有效的大环糊精生产方法,具有工业化应用的潜能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金征宇		314	3526	29.0	41.0
2	周星		19	45	3.0	6.0
3	许燕		1	0	0.0	0.0