中早熟苹果果实品质因子的选择

• 作者: 公丽艳 刘璇 孟宪军 毕金峰 王轩 白沙沙
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 中早熟苹果 品质 评价因子
• 年，卷（期）: 2013,（23）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 72-76
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.7
• 字数: 5001字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201323016

摘要

选取52个中早熟品种苹果测定22项理化营养指标,采用主成分分析(PCA)及聚类分析(HCA)方法对指标进行分析.结果表明:苹果多个品质指标变量间存在着相对独立性和密切相关性,前7个主成分累积方差贡献率达到72.8％,聚类分析结果显示品质指标分为8类较为合理.最终选定可溶性固形物、糖酸比、褐变度、镁含量、果实硬度、果形指数、单果质量和果肉细胞大小8个具代表性的指标来评价中早熟苹果的品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟宪军	沈阳农业大学食品学院	338	5732	40.0	57.0
2	毕金峰	沈阳农业大学食品学院	132	1610	21.0	34.0
6	刘璇	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室	57	622	15.0	22.0
7	白沙沙		4	14	2.0	3.0
8	公丽艳	沈阳农业大学食品学院	2	252	2.0	2.0