基于纹理分析法的豆浆凝结特性试验研究

• 作者: 周喜权 惠鹏飞 苗凤娟 陶佰睿
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 纹理分析 豆浆凝结 MATLAB 梯度
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

凝结特性监测是豆浆制品生产质量监控过程中的重要环节,传统的豆浆凝结特性分析方法容易对豆浆胶体产生破坏且不具有实时性.利用纹理分析法对豆浆凝结特性进行分析和计算,对豆浆凝结过程表面进行拍摄并截图,采用MATLAB对截取的图像数据进行纹理分析计算,通过对像素点的卷积运算得出图像的梯度值,最终提取需要图像特征值.试验结果表明,该方法可方便快捷的对豆浆凝结特性进行分析,价格低廉,实用性强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苗凤娟	齐齐哈尔大学通信与电子工程学院	96	292	8.0	13.0
2	惠鹏飞	齐齐哈尔大学通信与电子工程学院	36	91	5.0	7.0
3	周喜权	齐齐哈尔大学通信与电子工程学院	18	44	4.0	6.0
4	陶佰睿	齐齐哈尔大学通信与电子工程学院	107	362	10.0	14.0