新型杀菌剂——中性氧化电位水的应用

• 作者: 侯红霞 林智平 梁云 郭立芸
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 氧化还原电位 有效氯 稳定性 安全性评价 腐蚀性 杀菌性能
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 104-108
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

为评估新型杀菌剂——中性氧化电位水的应用性能,对其稳定性、安全性进行了研究,并与过氧乙酸、二氧化氯、双氧水对比分析了中性氧化电位水对金属腐蚀性的影响和其杀菌性能.结果表明,中性氧化电位水在密闭、避光条件下稳定性良好;浓度为0.5％～5％的中性氧化电位水对啤酒老化无显著影响,对啤酒风味无安全隐患;浓度低于5％的中性氧化电位水对铜、铝、不锈钢(304和316)、碳钢涂层T541基本无腐蚀,浓度为1.5％的中性氧化电位水可有效杀灭2×(106 ～ 107) CFU/mL的单一污染菌和混合菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林智平		77	222	9.0	12.0
2	郭立芸		26	29	3.0	3.0
3	梁云		9	9	2.0	2.0
4	侯红霞		4	0	0.0	0.0