柑橘蜂蜜电导率的初步分析

• 作者: 吴小波 韩晓萍 高子舒
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 温度 淀粉 果葡糖浆 柑橘蜂蜜 电导率
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 71-73
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

以柑橘蜂蜜为试验对象,分别向柑橘蜂蜜里添加不同剂量的水分、淀粉和果葡糖浆,并用电导仪测定它们对柑橘蜂蜜电导率的变化,并进行回归分析.试验结果表明:柑橘蜂蜜的电导率随温度升高而增加,其变化趋势符合指数曲线；向柑橘蜂蜜中分别添加不同剂量的水分、淀粉和果葡糖浆后,其电导率均随着温度升高和添加量增大而升高,电导率随温度的变化规律也符合指数曲线关系,即Y=k1exp(k2t)与添加的品种和剂量有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴小波		107	427	10.0	13.0
2	韩晓萍		12	51	3.0	6.0
3	高子舒		1	0	0.0	0.0