红枣不同部位的脂溶性成分分析

• 作者: 张彩虹 张耀雷 游凤 谢普军 黄立新
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 红枣 脂溶性成分 GC-MS(气相色谱-质谱) 成分分析 角鲨烯
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 241-244
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

为研究红枣的果肉、果皮和果核中脂肪酸成分,以石油醚为提取溶剂,采用索氏提取法分别对枣肉、枣皮和枣核进行提取,运用衍生化GC-MS对其成分进行了分析和鉴定.结果表明:(1)果核在红枣各部位中脂质成分的含量最高,占果核总重(13.5±3.6)％,果皮次之,占果皮总重(6.0±2.5)％,果肉最少,仅(2.4±1.5)％;(2)从枣果脂溶性物质中分离鉴定了12个化学成分,占色谱总馏分出峰面积的82.34％,从枣皮分离鉴定了9个化学组分,占总出峰面积的81.66％,从枣核中分离坚定了15个化学成分,占色谱总馏分出峰面积的59.40％;(3)红枣3个部位的脂溶性物质中均含有一定量的苯系化合物、不饱和烃、不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸及酰胺类物质,其中枣皮部位还有较高含量的角鲨烯成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄立新		23	256	6.0	16.0
2	张耀雷		3	0	0.0	0.0
3	张彩虹		5	19	1.0	4.0
4	谢普军		3	0	0.0	0.0
5	游凤		3	0	0.0	0.0