普洱茶茶褐素中2种水溶性成分研究

• 作者: 董文明 谭超 龚加顺
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 茶褐素 组分 分离纯化 鉴定
• 年，卷（期）: 2013,（23）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 分类号: TS272.5
• 字数: 3054字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201323008

摘要

从普洱茶中提取茶褐素,利用甲醇-水梯度分离、薄层色谱以及膜透析技术将茶褐素分离纯化出两种物质,并结合红外光谱、高效液相色谱、核磁共振、质谱等结构分析方法对两种物质进行鉴定.结果表明:化合物Ⅰ为含有大量多糖残基以半乳糖残基为主的含羧基的多羟基酚类高分子物质,化合物Ⅱ可能为磷酸甘酯钠C3H8Na2O9P2.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董文明	云南农业大学食品科学技术学院	88	379	12.0	14.0
2	龚加顺	云南农业大学食品科学技术学院	113	1275	19.0	31.0
3	谭超	云南农业大学食品科学技术学院	32	122	6.0	10.0